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白灼肥牛配风味汁

2018-11-30 15:11:11 | 来源: 热菜

主料

肥牛 :200

辅料 大葱 :4段葱姜丝 :少许姜片 :2片干辣椒 :3-5个料酒 :1汤勺姜丝 :少许

具体步骤 第一步1. 肥牛片根据自己喜好,肥瘦相兼或者偏瘦均可。 第二步2. 锅中加入清水,葱段、姜片、料酒煮开,放入肥牛。 第三步3. 肥牛变白即可捞出,控干水分放入容器内。 第四步4. 锅中倒入1汤勺左右的油,放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底。 第五步5. 放入蚝油。 第六步6. 加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用。

烹饪技巧1、冬天食物冷却较快,也可以先调汁后灼肥牛,避免冷却太快影响味道。趁热即食比较好。2、蚝油高温会破坏鲜味,所以加入蚝油和其他调料后须迅速关火。也可以把汁调在碗中,再到入锅里。3、肥牛一定不要久煮,会破坏口感,变白即可捞出。

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