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可可米花糖的做法

2019-05-16 21:49:48 | 来源: 西餐

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可可米花糖的材料:坯料::可可米花(coco pops,最好不太甜的)1又3/4杯,熟白芝麻1/4杯,熟核桃仁碎1/4杯

1杯=240ml

糖浆:细沙糖80克,麦芽糖50克,水17.5克

可可米花糖的做法:做法与麦片条基本相同.

1.混合可可米花,熟白芝麻和熟核桃仁碎.

2.煮糖浆(是参考了君之萨其马的方子)。(细沙糖、水、麦芽糖倒入锅里,用小火加热,直到细沙糖溶解,糖浆出现稠密泡沫。

3.继续用小火熬煮,将糖浆煮到115度。如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少量糖浆,如果糖浆能扯出细线,就说明熬好了。

4.糖浆熬好以后关火,把混合米花1放入糖浆里,趁热快速拌匀,尽可能使米花,白芝麻,核桃仁 都蘸到糖浆。

5.趁温热的时候,倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。手上抹油以后,直接用手掌把坯条压实(要趁温热的时候操作,凉了以后就硬了)。如图4⑸

6.等米花完全冷却,黏合在1起以后,脱模并切成小块便可。24小时后会变硬,完全凝固.

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