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酸甜糖醋蒜苔

2018-11-30 15:51:24 | 来源: 烘焙

主料

蒜苔 :200

辅料糖 :50 醋 :30

具体步骤第一步蒜苔摘去根部,用淡盐水浸泡10分钟,用清水冲洗干净,控干表面水分第二步2.控干水分的蒜苔用刀切成寸断第三步3.锅内放入清水,大火烧开第四步4.加入少量食盐第五步5.大火煮至锅里的食盐融化,形成食盐水第六步6.煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里,放在一边晾至水温约40~50度左右第七步7.切好的蒜苔放在食盐水中,放在一边浸泡4个小时第八步8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出第九步9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上,放在通风处把蒜苔表面的水分吹干第十步10.锅内放入1小碗冷清水第十一步11.倒入1勺山西老陈醋第十二步12.加入1/2茶匙食盐第十三步13.接着放入3茶匙白糖第十四步14.开火熬煮2~3分钟至水开,形成糖醋汁第十五步15.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中,放在一边冷却至凉第十六步16.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中第十七步17.倒入冷却的糖醋汁第十八步盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可第十九步19.腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用,用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内。

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