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香喷喷的韭菜鸡蛋虾皮合子

2018-11-30 16:37:41 | 来源: 小吃

主料

韭菜 :500面粉 :500

辅料食盐 :1勺香油 :1勺 虾皮 :20 鸡蛋 :3个水 :适量

具体步骤第一步中筋面粉适量倒入盆里第二步慢慢冲入沸水,边倒变用筷子搅拌成絮状第三步揉成面团,盖上保鲜膜,静置饧发半小时第四步韭菜摘干净,放入干净的盆内,用清水浸泡,沥干水分切碎,既可以令其新鲜,还可以去除农药残留第五步鸡蛋三个打散第六步锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了第七步虾皮放清水中泡10分钟,清洗干净第八步韭菜碎 、虾皮,炒好的鸡蛋放入盆里,放入香油和适量的盐拌均第九步案板上撒上干粉,将饧好的面团揉圆,搓成长面剂子,再切成相同大小的小面剂子,另一块面团放到盆里,加锅盖或保鲜膜以免变干第十步取一个小面剂子,用手压扁,左手旋转面团,右手压着擀面杖,擀成薄面皮第十一步将适量的馅料放在面皮上,皮薄馅大才是好吃第十二步用叉子把面皮的边缘压出花形,因为不喜欢吃厚厚的花边,我就用叉子在面皮的边上按出的花型第十三步平底锅稍倒一点油放入韭菜盒子,中小火煎至两面微黄饼熟即好

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