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客浦创意月饼鲜玉米月饼家常菜好豆网让

2019-01-14 12:59:33 | 来源: 小吃

【客浦创意月饼】鲜玉米月饼_家常菜_好豆

这个口味的月饼是比较应季的,选用了现在正在上市的新鲜玉米做馅,即应了中秋的景,也应了季节食材的景。因为新鲜的玉米有玉米的自然清香,搭配一点熟的糯米粉,一是馅料可以成团,而是吃起来还有点嚼劲和软糯。个人觉得这款月饼是很好吃的,喜欢玉米口味的不妨试试。

爱吃玉米,早就想做玉米口味的月饼,但是现成的配方都不合我的口味,于是根据自己的经验做出这个馅料,新鲜玉米粒用炒熟的糯米粉粘合,成品是既有玉米的颗粒感,而经过烤制,糯米和玉米粒结合,变得有点筋道的口感,吃起来甜甜糯糯又很Q的,呵呵,自己研制的很成功的馅料,必须分享!

金黄的玉米粒,是不是看着就想吃一块呢

原料:1.馅料:橄榄油30g   熟糯米粉50g   糖40g   鲜熟玉米粒300g   2.皮料:面粉100g   转化糖浆75g   葡萄籽油25g   枧水1以为拥有至高无上的权力和无穷无尽的财富g   奶粉10g

做法

1、转化糖浆、油、枧水一起放入盆中,充分搅拌至完全溶合,加面粉和奶粉,和成面团饧一小时左右。我和的面团比较多,因为要做两款月饼。

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2、新鲜玉米煮熟,剥下玉米粒,用料理机的绞肉档,搅成粗的颗粒状。有点颗粒感,口感更好,加入熟糯米粉和糖搅拌均匀,让面粉、糖和玉米粒充分混合,加橄榄油,抓拌均匀,让馅料能成团,放置滋润一会儿。

   

   

   

3、把馅料分成45克的剂子,面团分成15克的剂子,包起来

   

4、模具中撒熟糯米粉,入模成型入烤盘。烤盘喷水防裂,烤箱180度预热5分钟,入烤箱烤5分钟后拿出来刷蛋液,然后继续烤15分钟即可,烤好的月饼,放置一晚即可回油。

   

小贴士

新鲜玉米粒是有水分的,所以不必加水。如果过干,可以适量加点牛奶调整。

菜谱链接

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