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开胃腌菜糖醋腌子姜的做法

2019-05-13 15:49:14 | 来源: 小吃

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阿苏说,子姜要买粗壮些的(图左),而不是我最初买的这类细长修长的(图右)。

醋要买广东地区生产的白米醋不要用西洋白醋。冰糖要买大块的粗冰糖,不要用白糖或提炼过的晶冰糖。不然,做出的成品口味会相差很远。

冰糖900g加入600ml的白醋中,放在炉具上文火煮至冰糖溶化。

当煮至锅底还剩余少量冰糖小块就能够关火,余温可以使那些小糖块继续溶化,并逐步冷却。

将腌子姜的容器逐1放在锅中,加水,煮开销鸩杀菌。

子姜洗干净,控干水份,去皮。

切成约2mm的片,撒少量盐后,充分拌匀,让子姜可以出水。

用这类有网眼的容器将拌匀盐的子姜片放置15⑶0分钟,下面用1个盘子接盛滴漏下的姜汁水。

把出过姜汁水的姜片松松地放入每一个消毒过的容器中,不要压实。

趁着糖醋汁还有1定的余温(用手背试之已不烫便可)倒入盛有子姜片的瓶中,盖紧盖子,放在冰箱中保存,第2日就能够开始吃了。特别做了对照实验,那种粗粗的子姜片色彩变化不大,细细长长的子姜片加入有余温的糖醋汁后,立刻就变成浅粉色了。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

腌子姜最好的时间是每一年6月第2至第3个星期。

趁着糖醋还有余温加入子姜中听说是使子姜色彩变粉红的小窍门。

每次取子姜要用干净的用具,这模样姜才可以保存的时间久长些。

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