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古早味车仔面

2018-11-30 16:09:41 | 来源: 菜谱

主料

猪蹄 :一只 猪皮 :三块卤牛肚 :一块 鱼丸 :8粒宽面 :一把 菠菜 :3根

辅料 八角 :适量香叶 :适量干辣椒 :适量桂皮 :适量 陈皮 :适量姜片 :适量 冰糖 :适量生抽 :适量

具体步骤 第一步1. 先将猪蹄汆烫后洗净。锅入油,放入八角,桂皮,香叶,干辣椒,姜片爆香,再放入猪蹄一起炒制。 第二步2. 加入两勺生抽,两勺料酒,继续翻炒到猪脚全部上色。 第三步3. 锅中加入水,超过猪蹄2厘米即可,放入冰糖,泡发的猪皮,大火煮开后转为小火慢慢的焖煮至熟。 第四步4. 汤锅中将水烧开,放入宽面,鱼丸,煮熟后捞起放入碗中。 第五步5. 最后将卤牛肚切成片,猪蹄,猪皮放入面条上,淋上一勺猪脚浓汁即可。

烹饪技巧1.车仔面最大的特色就是配料多,选择多,家庭操作时完全可以选择自己最喜欢的食材随性操作,牛腩,鱼皮,鸡翅,大肠都可以加入。2.猪脚要保持QQ的口感,时间不宜太长,我只小火焖煮了90分钟左右,用筷子能顺利戳入肉中就好了。

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