首页 >凉菜

私家厨房凉拌茄子

2018-11-30 15:56:15 | 来源: 凉菜

主料

大茄子 :1条

辅料 青辣椒 :1条生抽 :适量 白砂糖 :适量鱼露 :1/2大勺 花椒 :20粒 辣椒油 :1/2大勺 红辣椒 :1条葱 :1棵镇江香醋 :1大勺 芝麻油 :1/2大勺

具体步骤 第一步1.把茄子拦腰切成两截,再将两截分别切成四瓣,放在烤盘里,放入烤箱烤,400°F,约25分钟,目的是把茄子烤熟; 第二步2.在烤茄子时候,我可腾出手把辣椒、葱切成丝; 第三步3.时间到,茄子端出来,看烤熟没,里面发软和渗出水来,一般来说都熟了; 第四步4.用夹子把茄子放入大碗里; 第五步5.等茄子放晾后,用手把茄子撕成较细的条状; 第六步6.开锅,放少许油和花椒,慢火炒到花椒出香味,再加大火炒片刻,关火,把花椒拿去,把油淋在装着茄子的碗里; 第七步7.倒入刚才切好的辣椒丝和葱丝,加入调料; 第八步8.将碗里的全部材料搅拌均匀,放在碟上可出品。

烹饪技巧一、如果能找到长条状而且是比较嫩的茄子最理想;二、调料上加上芝麻酱特别香,再加些少醋比较醒胃。

猜你喜欢