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中式香肠卷的做法

2019-05-12 14:49:54 | 来源: 凉菜

主料: 普通面粉200G 水100G

辅料: 酵母2G 香肠

调料: 糖20G中式香肠卷的做法1.材料:普通面粉200G,水100G,糖20G,酵母2G,香肠。(8个的量)

2.3.面料加水,糖和酵母搅拌均匀后,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至2⑵.5倍左右。

4.发酵好的面团,用沾粉的手指按下去不反弹也不回缩便可。

5.重新揉成光滑的面团。(全部操作进程台面都要撒粉防粘)

6.分别40G左右的小剂子。(这个量正好卷1根香肠。)

7.面团揉圆后擀成牛舌状。

8.卷成长条后捏紧收口,稍稍搓1下,搓成两虎口长度。(这样做容易搓到想到的长度,如果直接搓的话,容易搓断筋,造成表面不光滑。)

9.搓好的面条卷在香肠。(两头都要捏紧,卷的时候略微空1些,给面团发酵留点余地,大概卷4圈左右正好。)

10.卷好后再醒发半小时左右。

11.锅内水烧开后,中大火蒸10分钟左右,关火后过5分钟左右再开锅。

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