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念念不忘土豆沙拉菠菜蛋糕卷

2018-11-30 15:09:52 | 来源: 主食

主料

鸡蛋 :3个 低筋面粉 :70

辅料菠菜汁 :60 土豆 :1个 沙拉酱 :适量亚麻籽油 :20白糖 :40

具体步骤第一步1.将土豆两个去皮、洗净、切块放入高压锅中蒸熟实际上用了一个土豆。 第二步2.所有原料称好。 第三步3.鸡蛋黄打入一盆中,倒入油,搅拌均匀。 第四步4.倒入菠菜汁,搅拌均匀。 第五步5.倒入低粉,搅拌至无颗粒。 第六步6.鸡蛋清中加入一半的糖,开始打发,途中再加入另一半糖。 第七步7.打至湿性发泡。 第八步8.取1/3蛋白放入面糊中。 第九步9.上下翻拌均匀。 第十步10.再取1/3蛋白,翻拌均匀。 第十一步11.将剩余的蛋白也全部倒入,翻拌均匀。 第十二步12.烤盘上铺一张油纸,油纸上涂一层薄油,将面糊倒入烤盘,用刮刀刮匀。放入烤箱,165度,烤18分钟,每家的烤箱威力不同,按自己家烤箱的脾气调节我家烤箱温度偏高。 第十三步13.土豆压熟取出后趁热压成泥,放入沙拉酱,搅拌均匀。 第十四步14.烤好的蛋糕取出倒扣,撕下油纸。 第十五步15.用刀轻轻划几刀,浅浅的不要划透,铺上土豆泥。 第十六步16.卷成卷,包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时到1小时取出切段食用即可。

烹饪技巧1蛋白打至湿性发泡,就是打蛋器提起后有变勾,否则蛋卷容易开裂,我打得有点过了。2菠菜汁是将菠菜放入搅拌器中,放入一点水,搅拌成菠菜碎挤出的汁。3每家的烤箱威力不同,按自己家烤箱的脾气调节我家烤箱温度偏高。4卷的时候要轻轻的,借助擀面杖来卷比较方便。

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