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干锅腊肉茶树菇

2018-12-18 11:50:30 | 来源: 主食

干锅腊肉茶树菇

用料 :

茶树菇 300g 青椒 2个

腊肉 1小块 姜 4片

花椒 适量 蒜 1个

豆豉 5g 干辣椒 3个

食用油 盐 适量

鸡精 适量 老抽 1小勺

糖 1小勺

做法 :

1. 茶树菇洗干净后,斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一

2. 姜切丝,蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段

3. 腊肉切片,青椒切丝备用

4. 锅烧热后,倒油。油温7成热时,依次放入姜蒜,豆豉花椒和干辣椒。翻炒

5. 倒入腊肉片,转中火,让腊肉的肥肉部分爆一下油。(这样做跟烧红烧肉是同方法,同理)

6. 转大火,倒入茶树菇,放一勺老抽和一勺白糖。翻两下,再放少许盐

7.

干锅腊肉茶树菇

炒2分钟左右,放入切好的青椒丝,再放适量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅啦

小贴士:

1,腊肉最好是肥瘦夹杂的那种,光瘦肉不太好吃,因为肥肉里爆出来的油更香。

2,这菜一定要放豆豉,而且豆豉剁碎放进去更有味道。如果没有豆豉的,可放2小勺老干妈酱。

3,青椒也可换成蒜苗,更有清香味道喔。也是起锅的时候再放。

4,盐不要放多了,因为豆豉里有咸味。腊肉里也有。所以视个人口味少放点就好。

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